martes, 15 de agosto de 2017

Tarta Fina de Pera Roja de la Huerta de Pesoz




Hace unos días os conté aquí nuestro fin de semana en el precioso pueblo de Pesoz (Asturias), que por cierto se presenta como Pueblo Ejemplar a los Premios Princesa de Asturias, ojalá lo consiga.

De allí vinieron, entre otros productos de su excelente huerta, estas espectaculares peras que decidí utilizar para preparar una riquísima tarta. 



Tarta Fina de Pera Roja de la Huerta de Pesoz: 

Masa ( 2 uds aprox) : 

  • 1/4 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/4 Vaso de Vino Blanco
  • 1/8 Vaso de Nata Líquida
  • 300 gr. (aprox) de Harina de Trigo
  • 1 Cdtas. de Levadura
  • 1/2 Cdta. de Sal

Almíbar de Pera ( 1 udad):

  • 150 ml. de Agua
  • 2-3 Cdas. de Azúcar
  • 1 Hoja de Gelatina
  • Piel y sobrantes de pera
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Y además ( 1 udad):

  • 2 Peras Rojas Anjou o las que tengas maduras
  • 2 Cdas. de Azúcar
  • Mantequilla
  • Helado de Vainilla (opcional)

Prepara la masa mezclando primero en un bol los ingredientes líquidos, incorpora la harina tamizada junto con la levadura, amasa dentro del bol y añade la pizca de sal.

Deja reposar durante media hora cubierta con el paño de cocina.



Lava las peras y retira la base y la parte superior (no lo tires) y corta con la mandolina o con cuchillo en láminas muy finas. No las he pelado porque la piel es muy fina y me gusta el color final de la tarta.


Enharina la encimera y extiende la masa con el rodillo de forma que te quede muy fina. Unta tu molde con un poco de mantequilla y harina (retira el exceso) coloca la masa en el molde. Espolvorea con la mitad del azúcar.

Coloca las láminas de pera de la forma que más te guste, si es necesario retira la parte del corazón, este tipo de pera tiene poca semilla. Reparte el resto del azúcar y añade unos trocitos de mantequilla, la verdad que no medí la cantidad. Ya ves la foto.




Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante más o menos 20 minutos.

Mientras tanto hidrata en agua fría la hoja de gelatina. Prepara el almíbar a fuego medio con el resto de los ingredientes. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, quita los restos de la pera y añade la gelatina, varilla para que se mezcle bien.

Retira la tarta del horno, pincela con el almíbar. Le dará un precioso brillo. Exitazo de tarta te lo aseguro. Puedes aprovechar cualquier fruta que tengas, manzana, melocotón o la que más rabia te dé, jeje. Sírvela templada con una bola de helado de vainilla, uffffffffff, ricurez.

Espero que Pesoz sea Pueblo Ejemplar de Asturias 2017 y que te guste la tarta, bssss
Nota:



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lunes, 7 de agosto de 2017

Milhojas de Crema


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Cada verano tenemos una tarta estrella, el año pasado fue la clásica tarta de limón convertida en una Pavlova de Limón, la receta está aquí. Este año, sin duda, el éxito es mi versión del Milhojas de Crema de Peñalba. Es muy fácil y te aseguro que no puede estar más rica. Espero que si la preparas me cuentes si ha gustado.



Milhojas de Crema: (6-8 Uds)

Hojaldre:

  • 1 Plancha de Hojaldre de Lidl
  • 1 Cda. de Azúcar

Crema Pastelera:

  • 300 ml. de Leche Semidesnatada
  • 3 Yemas de Huevo
  • 1 Cda. de Maizena
  • 2 Cdas. de Azúcar (más/menos dulce)
  • 1/2 cdta. de Esencia de Vainilla

Glasa:

  • Azúcar Glass
  • Zumo de 1/2 Limón
  • Agua
  • Sirope de Chocolate




Empieza con el hojaldre, extiende la masa con su propio papel en una fuente de horno, divide a la mitad, mis placas son rectangulares. Espolvorea con el azúcar, cubre con papel vegetal y ponle un peso. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté suficientemente dorado.



Mientras tanto prepara la crema pastelera. Hierve la leche con la vainilla. Bate yemas y azúcar hasta que doble o triplique su volumen. Añade la maizena. Vierte poco a poco la leche sin parar de remover, devuelve la crema al cazo y calienta a fuego medio y sin parar de remover hasta que la crema espese. Reserva cubierta con papel film a piel. 

Introduce en manga pastelera (opcional) y reserva en la nevera.


Prepara la glasa, mezcla azúcar glass y el zumo de limón, necesitas una crema consistente. Hazlo a ojo, añade más azúcar o un poco de agua. Cubre una de las partes del hojaldre, aún caliente, con la glasa. Dibuja unas líneas con el sirope de chocolate. Dibuja con un palillo.



Incorpora la crema pastelera en la base de tu milhojas. Cubre con el hojaldre glaseado. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.



Lo dicho, tarta estrella está francamente rica y ya ves que es muy fácil de preparar. 

Espero que te guste, bss

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jueves, 3 de agosto de 2017

Col Lombarda o Col Púrpura o Col Morada by Palmiría de la Huerta de Pesoz (Asturias)



Qué voy a hacer!!!!, me fascina el color púrpura, morado, violeta o como quieras llamarle, yo le llamo así, la palabra #púrpura no me puede gustar más. Cada vez que veo algún producto no me resisto y me lo compro. A veces tengo suerte y me lo regalan como hoy esta maravillosa col. 

Recuerda las cebollas que utilicé para mi receta de Niños Envueltos o mis patatas violeta con su huevo, queso y bacon  o las zanahorias para mi crema de zanahoria o el puré de patata con un colorazo de espectáculo. Incluso el mousse que hice y te conté aquí con los míticos y típicos caramelos de violeta. Demostrado!! este color me gusta en la cocina.

Como de coles sé menos, le cedí el testigo a byPalmiría que la cocina deliciosa, es una receta muy básica, pero te servirá como acompañamiento de cualquier carne o pescado o sola sin más.

Col Lombarda o Col Púrpura o Col Morada by Palmiría de la Huerta de Pesoz (Asturias):

  • Col morada
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cdas. de Pimentón de la Vera Dulce
  • 1/4 de Cda. de Pimentón de la Vera Picante (opcional)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra




Lava y desecha los nervios y partes duras de la col. Corta en trozos pequeños. Hierve en abundante agua y sal durante 45 minutos o hasta que esté blanda, el tiempo depende de tus gustos. 

Reserva en un colador hasta que pierda todo el agua y esté bien recudida. Rehoga el ajo muy picadito en una sartén con aceite, este debe de cubrir toda la base. Añade el pimentón, dale unas vueltas con cuidado que no se queme. Introduce en un bol o en la fuente de servir la col y añade la salsa. Delicioso!!!



Esta lombarda nos la han regalado AMII y Conchi en nuestro viaje a su preciosa casa de Pesoz, síiiii en Asturias.


¿Preciosa verdad?


No te debes de perder pasar un par de días, Pesoz es un diminuto y precioso pueblo asturiano,  super cuidado y muy pintoresco. Sus casas tienen  unas preciosas parras, cargadas de uvas, que te cobijan del sol.


Con unas preciosas casas de turismo rural donde podrás alojarte 




y descansar ¿te gustan?



Pero no todo es descanso, tendrás que visitar sí o sí el Museo Etnográfico de Grandas de Salime, donde verás reflejada la vida rural tradicional y los oficios desarrollados en ese entorno de la zona occidental asturiana, es una maravilla.


También debes de recorrer el precioso pueblo de Argul, conjunto histórico declarado Bien de Interés Cultural en 2004 y hoy prácticamente deshabitado. 


Aquí, entre otros exteriores asturianos,  se acaba de grabar la película Bajo la Piel del Oso, que se estrenará en pocos meses con Mario Casas de protagonista.



No sé si sería capaz de dormir aquí sola, creo que alguno de la excursión ya se declaró sobre el tema, jajajaajja 


En fin y si aún quieres excursionear un poco más, no debes de perderte A Paicega, poblado, hoy tambien abandonado,  que se creó en los años cincuenta del siglo  XX para albergar a los obreros que construyeron el importante Embalse de Salime  La vista desde el mirador es un espectáculo.



De vuelta a Pesoz y con un hambre terrible después de tanta excursión, te recomiendo el Restaurante del Hotel As Cortes, un buen embutido con unos huevos y uauhhhhh se te quitarán todos los agotamientos. jajaja.

En fin, una bonita excursión, un pueblo maravilloso, unos estupendos anfitriones y muyyyyy buena compañia. ¿Qué más se puede pedir?. Solo volver, que lo haremos. 

Espero que la receta y la excursión te gusten, bssss

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lunes, 31 de julio de 2017

Blinis




No te voy a explicar a estas alturas que me chiflan los aperitivos, tapear, picotear y que sería feliz si mis comidas o cenas fuesen siempre así. Me aburre un poco enfrentarme a un plato con un único producto, #yosoydepicoteo.

Hace tiempo que quiero preparar unos blinis, no dejan de ser una especie de crêpes, nunca veo el momento, hoy por fin ya llegó.


Yo les hice con mi molde, ya sabes este que te enseñé aquí, es muy cómodo y rápido, en poco más de dos minutos has cuajado 7 blinis. ¿Qué más quieres?.


Blinis: (20 uds. aprox)

Masa:

  • 1 Yogourth Natural
  • Medida de Yogourth de Harina de Repostería
  • 1 Huevo Grande o 2 Pequeños
  • 1/2 sobre de Levadura Royal
  • Un pelín de Sal
  • Mantequilla

¿Con qué?:

  • Salmón Ahumado
  • Salsa de Mostaza con Miel
  • Eneldo, Cebollino,....
  • Crema Agria (opcional)


Mezcla todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla hasta que obtengas una crema, si quieres puedes hacerlo con la batidora. Cubre con un paño de cocina y reserva durante media hora.

Dispón la crema en una jarrita, incorpora la mantequilla a la sarten, cuando este deshecha, si tienes molde rellena cada uno de los departamentos, debe de cuajar un minuto más o menos por cada lado. Si no tienes molde coloca montoncitos de crema intentando queden iguales. 

Retira de la sarten, acompaña con salmón ahumado y salsa de mostaza con miel, el resultado es buenísimo y tirado de fácil.

Espero que te guste, bssss

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jueves, 27 de julio de 2017

Mini Tortilla de Patata




Hace unos días vi este molde para hacer blinis y crêpes, se me ocurrió que sería un molde ideal para hacer mini tortillas de patata, !!!!síiiii!!!! me lo compré, no lo pude evitar. byJose hizo su requetebuena preparación de tortilla que te enseñé aquí y probamos si podía funcionar en este molde.





En este caso es un tamaño estupendo para un aperitivo, para un catering o para lo que se te ocurra. No necesita ni cubiertos en un/dos bocadines te la zampas y son una monada. ¿Qué te parece?

Mini Tortilla de Patata: (10- 12 aprox)

  • Preparado de Tortilla de Patata, receta aquí
  • Molde
  • 1 cda. de Aceite de Oliva 0,4º (menos si el anti adherente de tu sarten sigue intacto)
  • 1 Sarten adecuada al molde
Incorpora el aceite a la sarten de manera que quede bien impregnada, cuando esté caliente coloca el molde en la posición que está en la foto, rellena cada uno de los huecos, a fuego medio, las tortillas irán pochando poco a poco, si es necesario ayuda removiendo con un tenedor. Cuando veas que está cuajada la mitad, da la vuelta al molde con mucho cuidado y agarrando las dos asas. Pocha un minuto más y ya las tienes.



Este fin de semana haré blinis, ya te contaré, supongo que son más fáciles de manejar ya que cuajan mucho primero y no tienen el peso de la patata.

En algunas de las que no hice foto, porque volaron, les pusimos un poco de picadillo de chorizo en la superficie, deliciosas y por supuesto te recuerdo esta idea de byJose con unas almejinas a la marinera. 

Espero que te guste, bsss

Nota:
  • Puedes utilizar un molde de los que venden por ahí pequeño, redondo, cuadrado o el que tengas, en este caso debes de untarlo de aceite para evitar que se te pegue.


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